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Des lasagnes sans viande, c’est possible ? Non seulement c’est possible, mais c’est même super bon, les lasagnes végétariennes !
C’est tellement réconfortant, ça cale bien, c’est un plaisir dont je ne me lasse jamais. Soyons honnêtes, les lasagnes sont un des piliers de mon alimentation !
Comme il y a mille façon de préparer des lasagnes vegan, j’ai eu du mal à choisir quelle recette te proposer. Je me suis décidée pour cette préparation très simple, qui fait ultra plaisir à tous les coups.
Je réalise souvent cette recette quand j’ai préparé (exprès, mais chut !) trop de sauce tomate pour un autre plat. Du coup, il ne me reste plus qu’à préparer une béchamel, puis empiler les couches, avant de mettre le tout au four.
En plus, ça se garde bien. J’ai tendance à en faire plein et à garder les restes au frigo, pour plus de régalades sans effort dans les jours à venir.
Allez, je te laisse découvrir ton futur plat préféré, 100% végétal !
Sauce tomate pour tes lasagnes végétariennes
Pour cette recette très simple de lasagnes véganes, tu as besoin d’une sauce tomate.
Ça peut être une sauce toute prête pour gagner du temps, ou une sauce maison. Elle peut être assez simple, comme dans ma recette plus bas, ou agrémentée de légumes, d’épices, etc. En été, si tu as le temps, tu peux partir de tomates fraîches, cuites longuement à feu doux.
Dans tous les cas, pour plus de plaisir à la dégustation, tu peux t’inspirer de mon article : 9 astuces pour améliorer ta sauce tomate.
Mon astuce de pro : pour les meilleures lasagnes, je te conseille de préparer une sauce bien umami. Tu ne sais pas ce que ça veut dire ? Découvre mon article : Umami : la 5e saveur.
Béchamel végane
La béchamel est une sauce à base de beurre + farine + lait. Mais je te propose de découvrir la version 100% végétale.
Dans cette recette, le beurre est remplacé par de l’huile et le lait animal par du lait végétal. C’est très simple et, bien sûr, délicieux !
Si tu veux en savoir plus sur les subtilités pour réussir ta béchamel vegan, découvre mon article Sauce béchamel végane facile.
Pâte à lasagnes sans œufs
Je ne réalise pas mes pâtes à lasagnes moi-même. J’achète des pâtes sèches qui sont très pratiques et me font gagner un temps incroyable. J’adore cuisiner, mais j’ai aussi une vie ! J’imagine que c’est la même chose pour toi.
Vérifie la composition des pâtes que tu achètes. En général, ça se résume à : semoule de blé dur. C’est parfait.
Toutefois, certaines pâtes du commerce contiennent des œufs. Note que les pâtes sèches en sont généralement dépourvues, ou alors c’est clairement indiqué sur le paquet, comme argument marketing. Mais vérifie quand même avant de les acheter.
Réussis la cuisson de tes lasagnes végétariennes
En général, 30 à 40 minutes à 200°C (400°F), c’est le temps parfait pour cuire ce genre de lasagnes. Mais tous les fours sont différents, n’hésite donc pas à varier légèrement la température et le temps de cuisson selon tes observations.
Il est important d’avoir de l’humidité dans la garniture pour bien cuire les pâtes. Dans cette recette, la sauce tomate est bien liquide et va permettre une cuisson parfaite. Garde en tête que si tu prépares des variantes avec des garnitures plutôt sèches, les pâtes peuvent avoir du mal à cuire.
Avant d’arrêter ton four, vérifie toujours que tes lasagnes sont prêtes. Tu peux déjà avoir une idée visuellement : l’idéal, c’est quand l’intérieur a l’air mou alors que le dessus grille.
Pour vraiment vérifier la cuisson, il te suffit de plonger une fourchette sur le côté, puis au centre de ton plat. Si ça s’enfonce sans problème, c’est bon. Sinon, poursuis la cuisson jusqu’à ce que le test de la fourchette soit concluant.
Adapte ces lasagnes végan à tes goûts
D’abord, saches que tu peux y aller généreusement sur l’huile. Les lasagnes végétariennes un peu grasses, ça fait vraiment plaisir.
► Ensuite, adapte cette recette à tes envies, l’important est que tu te fasses plaisir !
- Remplace les épinards par une couche de légumes déjà cuits, selon la saison : patate douce, courge, poireau, courgette, aubergine, poivron, etc. Des restes de ratatouille ou de légumes rôtis feront aussi des merveilles.
- Ajoute des légumineuses dans la sauce tomate : lentilles vertes ou corail, haricots blancs ou rouges déjà cuits. Ça ajoute de la mâche et c’est rassasiant.
- Transforme ta sauce en bolognaise végane : en y ajoutant des protéines de soja texturées réhydratées. C’est à tomber !
- Varie la quantité des deux sauces : plus de béchamel = plus de réconfort et des saveurs plus douces, par exemple.
- Complète tes lasagnes avec du fromage végane, pour encore plus de plaisir.
► Besoin de plus d’idées ? Découvre mon article très complet qui t’explique comment faire de bonnes lasagnes végé.
► Raconte ton expérience en commentaire : Tu es aussi accro que moi aux lasagnes ?
As-tu déjà testé la recette ? Comment c’était ? Tu prévois de tester bientôt ?
Exprime-toi dans les commentaires, plus bas.
Lasagnes végétariennes double sauce aux épinards
Ingrédients
Sauce tomate
- 1 à 2 oignons moyens 150 g à 300 g
- 4 gousses d’ail
- 1 filet d'huile d’olive
- 750 g de conserve de tomate en coulis ou concassées
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou herbes fraîches au goût
Sauce béchamel
- 75 ml d’huile d’olive
- 100 g de farine de blé demi-complète T80
- 750 ml de lait végétal non sucré, au choix (ou de l’eau, à défaut)
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade moulue au goût
Lasagnes
- 120 g de pâtes à lasagnes sèches, sans œufs
- 100 g d’épinards frais ou feuilles de chou kale
- 1 poignée de levure maltée facultatif
Instructions
Prépare la sauce tomate
- Épluche, puis émince l'oignon et hache l’ail.
- Dans un faitout, verse un filet d'huile d'olive.
- Quand l'huile est chaude, fais revenir l'ail et l'oignon, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute alors la tomate et l'assaisonnement et mélange.
- Cuis au moins 10 minutes à feu doux. Goûte et rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
- Réserve ta sauce tomate.
Prépare la béchamel vegan
- Dans un faitout, à feu moyen, verse l’huile.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoute la farine en mélangeant pour obtenir un résultat homogène.
- Continue de mélanger pendant 1 minute, le mélange va épaissir.
- Verse alors petit à petit le lait végétal, en fouettant énergiquement. Pour gagner du temps, tu peux augmenter le feu, au besoin, pour réchauffer le lait plus rapidement.
- Continue la cuisson à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en mélangeant régulièrement, afin que la sauce épaississe.
- Ajoute finalement le sel et le poivre et de la muscade. Goûte et rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
- Réserve ta béchamel végane.
Monte les lasagnes
- Hache les épinards.
- Dans un grand plat à gratin, étale environ la moitié de la béchamel et recouvre-la de pâtes à lasagnes.
- Déposer la moitié des épinards hachés. Recouvre-les avec la sauce tomate.
- Surmonte le tout du reste d'épinards. Puis recouvre d'une couche de pâte.
- Termine par le reste de béchamel.
- Parsème éventuellement le plat de levure maltée, pour gratiner.
- Enfourne à 200°C (400°F) pour environ 40 minutes.
- Déguste bien chaud, accompagné d’une belle salade verte, par exemple.
Notes
- Adapte cette recette à tes envies en ajoutant des restes de légumes ou de légumineuses et en variant les sauces. Tu peux aussi mettre plus ou moins de béchamel, selon tes goûts. Fais-toi plaisir !
- Pour aller plus vite, utilise une sauce tomate toute prête.
- Tu peux travailler davantage ta sauce tomate, ajouter des épices, ou la transformer en sauce bolognaise végane. Suis mes conseils pour améliorer ta sauce tomate.
- En été, tu peux partir de tomates fraîches, prévois au moins 1 kg et plus de temps de cuisson, pour un meilleur résultat.
- Si tu n’as pas d’épinards sous la main, tu peux faire la recette sans, tout simplement. Tu peux aussi utiliser des feuilles de kale ou de blette, ou encore des champignons.
- Pour un bel aspect gratiné, la levure de bière maltée est idéale. Alternativement, tu peux verser un filet d’huile d’olive sur tes lasagnes avant la cuisson, ça donne aussi un bel effet.
- Pour plus d’astuces, retourne lire les conseils plus haut dans l’article.
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Crédit photo : Melle Pigut.
Je remplace le lait végétal par un bouillon de légumes
C’est une très bonne idée, effectivement !