Comment améliorer ta sauce tomate : 9 astuces véganes express

Tu as acheté une sauce tomate basique toute prête et tu te demandes comment la rendre attrayante ? Ou tu as préparé une sauce tomate assez simple et tu te demandes comment en faire LA sauce ?

Je te donne mes meilleures idées pour améliorer ta sauce tomate en quelques minutes, en version 100% végétale.

Découvre mes 9 astuces et mets plus de plaisir dans tes plats quotidiens à la sauce tomate !

Comment améliorer ta sauce tomate ?

1- Améliore le goût de ta sauce tomate

Ta sauce est assez inintéressante, voire même, très bof ? Pas de problème, on va booster les saveurs.

Si ta sauce est trop acide, tu peux ajouter un tout peu de sucre ou de sirop d’érable, pour rééquilibrer les saveurs. Ça ne vaut pas les tomates estivales bien sucrées, pleines de parfums, mais ça aide bien.

En cas de sauce trop acide, tu peux aussi jouer avec un ingrédient basique : le bicarbonate de sodium. Une toute petite pincée de bica (c’est comme ça que je l’appelle) va neutraliser une partie de l’acidité. N’en mets surtout pas trop, si le goût du bicarbonate se fait sentir, tu le regretteras amèrement (acide, amer… tu l’as ?).

Maintenant, tu peux ajouter de la profondeur en glissant une petite cuillère de cacao (surtout pas trop) ou de tomate concentrée.

Finalement tu peux simplement enrichir les saveurs avec des herbes fraîches (basilic, origan, ciboulette, etc.) ou des herbes de Provence.

2- Utilise l’umami pour sublimer ta sauce végane

Une bonne sauce tomate, pour moi, doit être suffisamment umami.

Tu connais l’umami, qu’on appelle la 5e saveur ? Si ça ne te dit rien, je t’invite à découvrir d’urgence mon article pour percer les mystères d’umami et ses avantages pour la cuisine végétale.

La tomate, c’est déjà umami, mais tu peux amplifier la saveur pour plus de plaisir. En version rapide, c’est possible en ajoutant de petites touches : de paprika fumé, d’ail en poudre ou de poudre de champignons. Un peu de sauce soja salée ou de vin rouge fera aussi des merveilles.

Tu peux aussi hacher des olives noires et/ou des tomates séchées, pour compléter ta sauce parfaite.

La saveur umami

3- Donne de la gourmandise à ta sauce tomate

Tu as vu comment équilibrer et booster les saveurs, maintenant, je vais te dévoiler comment ajouter de la gourmandise à ta sauce végétale.

Au niveau des saveurs, j’adore ajouter du cumin, une épice pleine de rondeur qui s’accorde superbement avec la tomate.

Ensuite, tu peux toujours penser à l’huile d’olive. Un petit ou un gros filet d’huile d’olive (ou une autre huile parfumée), je t’assure, c’est plus de bonheur pour ta dégustation.

En restant dans le gras, pense aussi à la purée de cacahuète. C’est étonnant, ça rend vraiment très bien. De la crème végétale (soja, avoine, cajou, etc.) peut aussi venir transformer ta sauce tomate en une agréable sauce rose crémeuse.

Une bonne astuce pour une sauce bien liée, c’est d’ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes, bien riche en amidon.

Sauce tomate végane : comment l'améliorer

4- Transforme ta sauce tomate en sauce bolognaise vegan

La bolo végane, c’est trop bon, alors fais-toi ce plaisir.

En version express, tout ce que tu as à faire, c’est d’ajouter de petites protéines de soja texturées (ou PST) réhydratées à ta sauce !

Je t’explique comment préparer les PST dans un article très complet. C’est super facile et rapide.

Tu peux aussi utiliser des lentilles en conserve. Égoutte tes lentilles et rince-les avant de les ajouter à ta sauce.

Tout savoir sur les protéines de soja texturées

5- Protéine ta sauce végétale

Tu as peur d’avoir faim ? Tu veux que ton plat cale bien ? Alors tu peux enrichir ta sauce avec des sources de protéines végétales.

Le plus facile, c’est d’avoir recours à des légumineuses en conserve : pois chiche, haricots blancs, haricots rouges. Jette un œil à mon article hyper complet sur les légumes secs, si tu veux creuser le sujet.

Des pois chiches ou des haricots dans une sauce tomate, c’est super agréable au goût, ça ajoute de la mâche, en plus d’être super rassasiant.

Pense aussi à mettre des cubes de tofu mariné ou du seitan haché. À l’occasion, je t’invite à tester ma recette de boulettes vegan maison avec ta sauce tomate. C’est une recette canon, promis : l’essayer, c’est l’adopter !

Pour finir, tu peux ajouter des “simili carne”, des imitations de viande vegan toutes prêtes.

Guide ultime des légumineuses

6- Ajoute une pointe fromagère

Les véganes usent et abusent généralement de cette astuce : un peu de levure maltée parsemée sur ton plat pour plus de bonheur culinaire. Ça marche à tous les coups !

La levure de bière maltée apporte une pointe fromagère agréable aux plats. Tu peux approfondir cette sensation en mélangeant la levure maltée avec du sésame grillé.

Tu peux également ajouter des morceaux de fromages vegan. Je t’apprends à en préparer chez toi, en quelques minutes, dans mon cours en ligne Mes fromages véganes.

Enfin, sache qu’il existe même des râpés véganes industriels. Tu en as déjà essayé ?

Cours de cuisine en ligne : Mes fromages véganes

7- Donne du peps à ta sauce tomate

Tu aimes avoir plein de saveurs en bouche ? Booste ta sauce tomate avec des ingrédients qui ont de la présence.

Pense à enrichir ta sauce végane avec des câpres, des morceaux de tomate séchées ou des olives. Ce sont des classiques qui font très bien leur job.

Si comme moi, tu adores le piment, fais-en revenir rapidement avec de l’ail haché dans de l’huile. Verse le tout dans ta sauce et régale-toi !

Végétalise tes ptits creux : ebook gratuit

8- Ajoute de l’originalité à ta sauce tomate

Il y a des ingrédients que tu n’associes peut-être pas avec la sauce tomate, mais qui risquent d’épater ton palais.

Essaie d’ajouter des zestes de citron avant de servir. C’est pepsy, ça réveille les papilles.

Goûte différents mélanges d’épices pour parfumer ta sauce, par exemple : garam masala, ras el hanout, zaatar, curry…

Tu peux aussi glisser des brisures d’amandes ou de noix grillées, c’est super bon et croquant, j’adore.

Sublimer ta sauce tomate végane

9- Prends le temps d’améliorer ta sauce tomate

Tu as un peu de temps ? Mets la main à la pâte. En moins d’1/2 heure, tu peux complètement transformer une sauce tomate basique, en une expérience culinaire exceptionnelle.

Commence par faire longuement revenir des oignons, c’est toujours une bonne idée. J’en ai parlé dans mon article sur les soupes, c’est valable aussi pour la sauce tomate.

Ajoute une feuille de laurier et de l’ail frais et/ou du céleri rave haché finement. Ça va donner un grand coup niveau saveurs.

Ensuite, tu peux inviter des légumes à la fête. Selon les saisons, pense : carottes (en morceaux plutôt fins), champignons, courgettes, poivrons, etc.

Ajoute ta sauce et laisse cuire à petit feu jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Ensuite, tu peux déguster ta sauce telle quelle ou utiliser une des astuces de cet article pour changer.

Végétalise-toi

Bravo, tu as toutes les clés pour améliorer ta sauce tomate et en faire le centre de ton plat.

Tes options :

  1. Équilibre les saveurs de ta sauce tomate
  2. Utilise le pouvoir d’umami
  3. Donne de la gourmandise
  4. Utilise les pst pour faire une sauce bolognaise vegan
  5. Protéine la sauce
  6. Ajoute une saveur fromagère
  7. Donne du peps
  8. Ajoute de l’originalité
  9. Prends le temps d’améliorer une sauce tomate

Une dernière astuce pour la route. Utilise ta sauce tomate pour préparer de mignonnes mini pizza véganes !

Exprime-toi en commentaire : Quelles astuces express vas-tu tenter en premier pour booster une sauce ? Tu as d’autres bonnes astuces à partager ?

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Crédit photo : Canva.

6 réflexions sur “Comment améliorer ta sauce tomate : 9 astuces véganes express”

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  5. Bonjour,
    Effectivement, j’ai transformé une boite de sauce tomate toute prête qui s’ennuyait au fond du placard et ne me faisait pas du tout envie, en une sauce très chouette avec carotte, céléri rave, oignons et of course ail. Très très bon, merci.
    Et avec une boîte de tomates concassées ou de pulpe de tomate, d’après votre expérience, faut-il faire la même chose ou rajouter d’autres ingrédients ?
    Un grand merci
    Mina

    1. Bravo Mina 👏👏👏
      Je prépare mes sauces tomates avec des tomates concassées pendant l’hiver, et oui : je procède de la même manière !

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