Lasagnes végétariennes double sauce aux épinards
De bonnes lasagnes vegan
Servings 4 personnes
Ingrédients
Sauce tomate
- 1 à 2 oignons moyens 150 g à 300 g
- 4 gousses d’ail
- 1 filet d'huile d’olive
- 750 g de conserve de tomate en coulis ou concassées
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou herbes fraîches au goût
Sauce béchamel
- 75 ml d’huile d’olive
- 100 g de farine de blé demi-complète T80
- 750 ml de lait végétal non sucré, au choix (ou de l’eau, à défaut)
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade moulue au goût
Lasagnes
- 120 g de pâtes à lasagnes sèches, sans œufs
- 100 g d’épinards frais ou feuilles de chou kale
- 1 poignée de levure maltée facultatif
Instructions
Prépare la sauce tomate
- Épluche, puis émince l'oignon et hache l’ail.
- Dans un faitout, verse un filet d'huile d'olive.
- Quand l'huile est chaude, fais revenir l'ail et l'oignon, jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoute alors la tomate et l'assaisonnement et mélange.
- Cuis au moins 10 minutes à feu doux. Goûte et rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
- Réserve ta sauce tomate.
Prépare la béchamel vegan
- Dans un faitout, à feu moyen, verse l’huile.
- Lorsque l'huile est bien chaude, ajoute la farine en mélangeant pour obtenir un résultat homogène.
- Continue de mélanger pendant 1 minute, le mélange va épaissir.
- Verse alors petit à petit le lait végétal, en fouettant énergiquement. Pour gagner du temps, tu peux augmenter le feu, au besoin, pour réchauffer le lait plus rapidement.
- Continue la cuisson à feu moyen-doux pendant quelques minutes, en mélangeant régulièrement, afin que la sauce épaississe.
- Ajoute finalement le sel et le poivre et de la muscade. Goûte et rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
- Réserve ta béchamel végane.
Monte les lasagnes
- Hache les épinards.
- Dans un grand plat à gratin, étale environ la moitié de la béchamel et recouvre-la de pâtes à lasagnes.
- Déposer la moitié des épinards hachés. Recouvre-les avec la sauce tomate.
- Surmonte le tout du reste d'épinards. Puis recouvre d'une couche de pâte.
- Termine par le reste de béchamel.
- Parsème éventuellement le plat de levure maltée, pour gratiner.
- Enfourne à 200°C (400°F) pour environ 40 minutes.
- Déguste bien chaud, accompagné d’une belle salade verte, par exemple.
Notes
- Adapte cette recette à tes envies en ajoutant des restes de légumes ou de légumineuses et en variant les sauces. Tu peux aussi mettre plus ou moins de béchamel, selon tes goûts. Fais-toi plaisir !
- Pour aller plus vite, utilise une sauce tomate toute prête.
- Tu peux travailler davantage ta sauce tomate, ajouter des épices, ou la transformer en sauce bolognaise végane. Suis mes conseils pour améliorer ta sauce tomate.
- En été, tu peux partir de tomates fraîches, prévois au moins 1 kg et plus de temps de cuisson, pour un meilleur résultat.
- Si tu n'as pas d'épinards sous la main, tu peux faire la recette sans, tout simplement. Tu peux aussi utiliser des feuilles de kale ou de blette, ou encore des champignons.
- Pour un bel aspect gratiné, la levure de bière maltée est idéale. Alternativement, tu peux verser un filet d'huile d'olive sur tes lasagnes avant la cuisson, ça donne aussi un bel effet.
- Pour plus d’astuces, retourne lire les conseils plus haut dans l’article.