Porridge végane : la recette facile et pleins d’idées de garnitures !

Le porridge vegan est une préparation extrêmement simple et incroyablement réconfortante ! En plus, c’est bon, bien rassasiant et très digeste.

C’est une super idée pour le petit déjeuner. D’autant que, quand on devient végé, on peut avoir tendance à perdre ses repères et à ne pas manger assez. Alors, si tu cherches quoi manger pour te caler toute la matinée, tout en te faisant plaisir, tu as trouvé la recette idéale !

Bref, tu l’as compris, le porridge, c’est parfait pour le matin… mais tu peux aussi en manger tout au long de la journée.

Ce que j’adore, c’est qu’il est très facile de personnaliser la recette. Ainsi, tu peux te préparer la même base tous les matins, sans jamais te lasser. Surprends tes papilles chaque jour : il te suffit de varier les accompagnements selon tes envies, pour avoir un porridge complètement différent.

Oh et puis, c’est tellement facile à préparer que je ne pèse jamais rien. Je prévois une poignée de flocons d’avoine par personne, que je dépose dans une petite casserole, puis je noie le tout dans du lait végétal. J’adore ajouter une banane écrasée, de la purée de cacahuète, des amandes grillées et des morceaux de gingembre haché.

Mais pour toi, j’ai pris la peine de noter la recette à suivre. Et j’ai ajouté plein idées d’accompagnements. Il y en a pour tous les goûts, tu vas adorer.

Adopte le porridge végane et régale-toi tous les jours !

Quels flocons d’avoine choisir ?

L’avoine est une céréale riche en fibre, rassasiante, avec un bon goût biscuité.

Pour le porridge, on utilise des flocons d’avoine petits (ou flocons instantanés). Il s’agit d’avoine décortiqué, cuit à la vapeur, séché et pressé. Ça donne de petits flocons précuits, prêts à être mangés.

Il existe aussi de gros flocons d’avoine et du son d’avoine, moins adaptés au porridge.

Tu trouveras des flocons d’avoine petits en vrac en magasin bio et en supermarché, au rayon des céréales pour petit déjeuner ou au rayon diététique.

Conserve tes flocons dans un bocal fermé, à l’abri de l’humidité. Tu peux les garder pendant des mois dans ces conditions.

Comment remplacer le lait dans le porridge vegan ?

En théorie, le porridge peut-être préparé avec de l’eau, pour remplacer le lait de vache.

Toutefois, je préfère utiliser du lait végétal, qui apporte du goût et plus de crémeux.

Le choix de laits végétaux est vaste, tu peux utiliser celui que tu veux et changer selon tes envies.

Bien sûr, le lait d’avoine, est adapté pour faire du porridge vegan, par exemple.

Le lait de riz, au goût discret légèrement sucré est également parfait.

Tu aimes le lait de coco ? Très parfumé, il donne un très bon résultat, tout comme les laits de noisette ou d’amande, qui apportent une note de noix.

Tu peux aussi utiliser du lait de soja, c’est parfait pour la texture. Par contre, s’il est nature, son goût particulier et peu sucré peut écraser le reste des saveurs, pense à le sucrer.

Au fait, j’ai un super article à te proposer si tu veux vraiment tout savoir sur les laits végétaux.

Mes astuces pour le meilleur porridge

La base du porridge, c’est : 1 volume de petits flocons + 2 volumes de liquide.

• J’ai tendance à mettre plus de liquide. Ce que tu veux, ce bien cuire les flocons et obtenir une “bouillie” ultra onctueuse. Et pour ça, il faut pas mal de liquide. N’aies pas peur de vraiment noyer tes flocons dans le lait végétal, quand tu prépares ton porridge végane.

• Selon tes goûts, tu peux vouloir un résultat bien épais, crémeux ou carrément liquide. N’hésite pas à mettre plus ou moins de liquide, pour obtenir la texture que tu préfères.

• Tu peux aussi ajouter un tout petit peu de lait végétal en fin de cuisson, au moment de servir. C’est facultatif, mais j’adore la texture avec ce lait qui n’est pas totalement absorbé. C’est sympa également avec un peu de yaourt végétal.

• J’adore ajouter de la purée d’oléagineux (purée d’amande, de noisette, de cacahuète ou de sésame, par exemple), ou de la pâte à tartiner choco-noisette, pour plus de gourmandise.

• Pour renforcer encore la texture fondante et sucrer le porridge, 1 petite banane écrasée est une super idée. Mélange-la bien à ton porridge avant de servir.

• Pour un porridge à emporter : prépare-le un peu plus liquide, parce que l’absorption continue en refroidissant. Verse-le dans un pot à confiture et ferme bien. Déguste-le où tu veux !

Personnalise ton porridge végane

Ajoute des épices et arômes

Tu peux garder ton porridge très simple, ou ajouter des épices et des arômes pour te faire plaisir.

J’aime ajouter différentes saveurs, selon mon humeur :

• cannelle,
• vanille ou fêve de tonka,
• cacao ou caroube,
• cardamome ou anis étoilé,
• gingembre,
• mélange d’épices,
• noix de coco râpée,
• menthe fraîche,
• confiture ou compote,
• purée de cacahuète ou d’amande,
• sucre (blanc, blond, complet, etc.)
• sirop d’érable ou de riz…

Note que les produits sucrants rehaussent les saveurs.

Teste toutes les possibilités qui te font envie, pour trouver tes préférées.

Surmonte de garnitures gourmandes

Tu peux garder ton porridge sans morceaux ou ajouter tout ce qui te fait envie :

• noix, grillées de préférence : amande, noisette, noix, noix de cajou, sésame, etc.
• fruits secs, en petits morceaux : raisins, dattes, cranberries, figues, gingembre confit, etc.
• fruits frais, de saison : pomme, poire, figue, fruits rouges, clémentines, kiwi, grenade, etc.
• chocolat : pâte à tartiner, coulis ou copeaux de chocolat
• purée d’oléagineux : cacahuète, sésame, amande, etc.

Expérimente différentes combinaisons, amuse-toi et fais-toi plaisir !

Révolutionne tes petits déjeuners

Dans mon livre L’heure du petit déjeuner végane a sonné, je te donne de chouettes idées de combinaisons gourmandes.

Tu y trouveras aussi une recette de porridge salé, parmi la centaine de recette sucrées et salées que j’ai concoctées pour célébrer mon amour du p’tit dej.

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► Raconte ton expérience en commentaire : Quels sont tes accompagnements préférés pour le porridge ?

As-tu déjà testé ma recette ? Je veux tout savoir de ta dégustation !

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Crédit photo : Melle Pigut + Canva.