Chocolats maison véganes faciles

Tu as du mal à trouver du chocolat sans lait qui soit vraiment à tes goûts ?

Ou tu voudrais offrir des chocolats pour faire plaisir à tes proches, mais tu as du mal à trouver des versions végétales ?

Fais tes chocolats véganes maison !

Tu vas voir, c’est simple et ça ne demande pas de matériel incroyable.

Hey, dans 2 ou 3 heures, tu pourrais être en train de manger ton propre chocolat maison.

FONCE !

Pourquoi faire du chocolat vegan à la maison ?

D’abord pourquoi pas ? Avec une méthode simple, c’est du gâteau.

Ensuite, parce qu’on trouve encore trop peu de bonnes tablettes de chocolats véganes dans les rayons.

Et on ne trouve presque pas de petits chocolats 100% végétaux pour les fêtes, pour Pâques ou pour offrir.

En plus, les faire maison, bah, ça revient moins cher. Et ça, c’est quand même pas négligeable.

Et finalement, faire ses chocolats maison vegans, c’est top, parce qu’on peut choisir ses garnitures et faire des chocolats super originaux et vraiment adaptés à nos goûts et nos envies.

Le matériel pour faire des chocolats maisons faciles

Pour cette recette facile, tu n’as besoin que d’un bain-marie, c’est à dire un bol ou un saladier posé sur une casserole d’eau bouillante.

Mais pour faire de belles tablettes ou de jolis chocolats, c’est mieux si tu as des moules adaptés.

Bon, moi, j’aime la simplicité en cuisine. Alors, je ne suis pas du genre à accumuler des tonnes de matériel.

Mais honnêtement avoir un bon moule, ça change tout.

Eh oui, j’aime aussi que les choses soient faciles, pas toi ? Pour ça, le bon matériel, ça peut tout changer.

Jusqu’ici, j’avais fait des chocolats avec des moules pas vraiment adaptés. Résultat, c’était galère.

Et, dis-moi si c’est pareil pour toi, mais pour moi, plus quelque chose est galère, plus c’est difficile de me motiver.

Donc avant, je ne faisais quasi jamais de chocolat maison.

Finalement, de bons moules en silicone, c’est ce qui m’a manqué pendant des années pour faire régulièrement mes propres chocolats maison !

Allez, je partage ma sélection de moules pratiques, pour te donner des exemples :

Pour une version minimaliste, tu peux utiliser un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Une fois que le chocolat a pris, tu le brises, pour obtenir des morceaux.

La méthode simple pour faire du chocolat maison vegan

Pour avoir de beaux chocolats, bien brillants, qui se démoulent sans accro et craquent comme il faut, tu dois tempérer ton chocolat.

Et ça, bon, on ne va pas se mentir, c’est galère à faire parfaitement.

Surtout si tu n’as pas de bon thermomètre.

Parce que techniquement, ton chocolat doit fondre et rester un moment à 50-55°C, puis atteindre 28-29°C, avant de remonter à 31-32°C.

Et bonne chance…

Par contre, c’est facile à faire “quasi-bien-ou-presque”. Et ça, j’aime ! Pas toi ?

Alors, voilà comment tu vas faire facilement, sans matériel spécifique et sans prise de tête :

  1. Tu fais fondre les 2/3 de ton chocolat au bain-marie.
  2. Dès que c’est fondu, tu retires du feu et tu ajoutes le reste du chocolat.
  3. Finalement, tu verses le tout dans des moules en ajoutant la garniture et tu laisses durcir.

Et voilà, tu sais faire des chocolats maison facilement.

Oh et rappelle-toi qu’en cuisine, c’est en pratiquant qu’on s’améliore.

Alors tes chocolats devraient être meilleurs à chaque fois. YEAH !

Quel chocolat pour faire ses chocolats vegans ?

Pour faire tes chocolats véganes maison, muni-toi de chocolat noir tout simple.

Choisis-en un autour de 50-60% de cacao, pour un chocolat bien sucré, presque comme du chocolat au lait.

Et autour de 70%, si tu aimes un peu plus d’amertume et de profondeur.

Tu peux prendre du “chocolat dessert” et le hacher grossièrement.

Ou tu peux acheter des pépites, des pistoles ou des palets de chocolat. C’est le plus facile, tu n’as même pas besoin de les hacher.

Au passage, si tu veux faire du chocolat blanc végane, tu peux simplement mélanger du beurre de cacao et du sucre glace.

Tu peux aussi faire ton chocolat maison à partir de beurre de cacao et de poudre de cacao. Mais soyons honnêtes, c’est plus drôlement plus facile de prendre un chocolat tout prêt et de l’améliorer.

Les garnitures et épices

Pour faire tes chocolats maison, commence par penser et préparer tes garnitures à l’avance.

Tu peux même mettre directement certaines garnitures dans le fond des moules, si tu veux qu’on voit ta garniture une fois le chocolat terminé.

Au niveau de choix, je te conseille de démarrer par 2 ou 3 garnitures différentes par chocolat, pas plus, pour avoir des parfums harmonieux.

Quelques idées de garnitures pour ton chocolat végane maison :

  • Épices en poudre : vanille, cannelle, gingembre, fève tonka, clou de girofle, poivre ou piment, cardamome, etc.
    Ajoute-les directement dans ton chocolat fondu. Tu peux aussi ajouter une pincée de sel, ça révèle les saveurs.
  • Noix et graines : amandes, noisettes, noix de pécan, noix, sésame, cacahuètes, pignons de pin, pistache, etc.
    Fais-les d’abord griller, pour un max de saveurs. Ajoute-les hachées au fond du moule, pour décorer le chocolat et/ou en entier ou presque, au milieu du chocolat, pour un super croquant surprise.
  • Fruits séchés ou confits : cranberries séchées, gingembre confit, figue ou date séchée, coco déshydratée, etc.
    Hache-les et ajoute-les au fond du moule et/ou entre deux couches de chocolat.
  • Purées d’oléagineux : d’amande, de cacahuète, de noisette, même de sésame.
    Le mieux, c’est de mettre une couche de chocolat, puis de déposer des amas de ton beurre de noix et de recouvrir le chocolat, sans chercher à mélanger. En bouche, tu auras du moelleux à l’intérieur du chocolat.
  • Herbes aromatiques séchées : thym, lavande, menthe, sauge, et même des fleurs.
    Utilise-les en petites touches, pour booster les saveurs.
  • Plus idées gourmandes : de la pâte d’amande, des brisures de biscuits, du pralin, des zestes d’agrumes, de la poudre de fruits séchés, des produits sucrants, du riz soufflé ou des corn flakes, huile de coco, etc.

Quelques idées de mélanges que j’aime, pour faire vibrer tes papilles :

  • Classique : pointe de sel + amandes grillées
  • Original : zeste d’agrume + purée de sésame (tahini) mélangée à un peu de vanille
  • Gourmand : une pointe de gingembre en poudre + cannelle en poudre + beurre de cacahuète
  • Petits chocolats : noisette grillée + entourée de pâte d’amande + recouverte de chocolat

Tu l’as compris, le mot d’ordre, c’est : amuse-toi, quoi !

Raconte ton expérience en commentaire : Tu as testé les chocolats maison ?

Quelles sont tes garnitures préférées ?

La recette

Chocolat maison vegan

Fais tes propres chocolat véganes trop bons !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 1 tablette

Ingrédients
  

  • 100 g de chocolat noir
  • garniture au choix
  • 1 pincée de sel fin et/ou épice au choix

Instructions
 

  • Commence par préparer d'avance tes garnitures et sors les moules que tu veux utiliser.
  • Fais fondre les 2/3 du chocolat (soit environ 65 g) dans un bol au bain-marie.
  • Retire le bol de la chaleur et déposes-y le reste du chocolat.
  • Ajoute ton sel et/ou tes épices et mélange jusqu'à ce que que tout le chocolat soit bien fondu.
  • Verse sans attendre une partie du chocolat dans les moules. Ajoute les garnitures de ton choix et recouvre-les du reste de chocolat.
  • Tapote légèrement tes moules, pour que le chocolat soit bien réparti et ne fasse pas de trous.
  • Dès que le chocolat commence à se solidifier et qu’il est donc plus facile à transporter, place les moules au réfrigérateur.
  • Il ne te reste plus qu’à attendre quelques heures que le chocolat se solidifie. Compte au moins 2h, mais plus, c’est encore mieux.

Notes

  • Le bain-marie, c’est un bol ou un saladier posé dans une petite casserole d’eau bouillante.
  • Note importante : veille à ne surtout jamais mettre une goutte d’eau dans le chocolat, sinon, c’est la cata !
  • Pour gagner du temps, je te conseille de préparer 2 tablettes à la fois.
  • Retrouve mes conseils pour réussir tes chocolats, ainsi que plein d’idées de garnitures et épices à utiliser plus haut dans l’article.
  • Conserve tes chocolats maison à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Idéalement entre 14 et 18°C, dans un emballage hermétique.
Mots clés chocolat, sucré

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Crédit photo : Melle Pigut

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Note de la recette