Lait végétal maison : fais ton lait de noix

Les laits végétaux, c’est une super alternative au lait de vache. Et il en existe plein de sortes différentes.

Mais dis-moi, est-ce que tu as déjà goûté du lait de pistache ? Probablement pas.

Eh bien, tu vas pouvoir en faire toi-même !

Tu vas voir, tu peux faire toute sorte de lait à base de noix et de graines.

Et même quand tu trouves leur équivalent dans le commerce, ça reste moins cher et bien meilleur quand tu le fais à la maison.

Et la cerise sur le gâteau, c’est que les laits végétaux maison, c’est super rapide et facile à faire.

Allez, je t’explique tout pour que tu n’aies plus qu’à te lancer, go !

Quel matériel pour faire du lait végétal maison ?

Pour faire du lait de noix ou de graines maison, tu as besoin de deux choses :

• un mixeur,
• de quoi filtrer la préparation.

C’est tout !

Donc d’abord, équipe toi d’un bon mixeur, parce que le principe, c’est que tu dois mixer le plus finement possible tes noix ou tes graines avec de l’eau.

Pour en savoir plus sur les mixeurs, je te conseille mon (très bon) article Comment bien choisir ton mixeur ?

Ensuite, tu as besoin de matériel pour filtrer, faire passer la préparation.

Pour ça, tu peux utiliser un sac à laits végétaux. Tu peux en acheter dans le commerce et ça ne coûte pas très cher. C’est résistant et lavable en machine. Alors, si tu fais souvent des laits végétaux maison, ça faut le coup de t’en procurer un.

Il s’agit d’un petit sac en tissu avec la texture parfaite pour laisser passer l’eau, mais pas les résidus de noix. Tu laisses simplement le liquide s’écouler dans un récipient, une carafe, par exemple, et tu presses le sac à la fin, c’est très pratique.

Autre solution plus DIY et toute aussi simple, tu peux utiliser une passoire, que tu surmontes d’une étamine ou tout tissu adapté. Un tissu adapté, c’est un tissu dont le tissage est suffisamment fin pour retenir les morceaux de noix restants, mais pas trop épais, pour laisser passer l’eau facilement. Ça peut être une gaze ou un torchon plutôt fin, à condition qu’il soit bien propre.

Quelles noix ou graines pour faire du lait d’oléagineux ?

Tu peux utiliser toutes les noix et les graines que tu veux pour faire ton lait végétal maison.

Voici quelques exemples qui devraient t’inspirer :

• Amande
• Noisette
• Noix
• Noix de cajou
• Noix du Brésil
• Noix de pécan
• Noix de macadamia
• Pistache
• Graines de sésame
• Graines de courge
• Graines de tournesol

Utilise chaque noix ou graine seule, ou amuse-toi à faire des mélanges, pour plus de plaisir.

Pense à les faire tremper quelques heures avant de les mixer. Plus les noix sont grosses, plus le temps de trempage devrait être long. Compte minimum 4h et jusqu’à 12h, si tu as le temps.

Comment personnaliser mon lait de noix maison ?

Tu peux garder ton lait végétal très minimaliste et ne rien ajouter. Mais tu peux aussi choisir d’ajouter des saveurs, selon tes envies.

Apprends à jouer avec les différents ingrédients pour trouver tes ajouts préférés.

Mon conseil, fais preuve de créativité, tout en restant dans la simplicité.

• Produit sucrant : 1 à 2 c. à café sucre de canne, de sirop de riz, d’érable ou de pomme
• Fruits secs : 1 à 3 dates, figues séchées ou autre.
• Cacao : 2 à 3 c. à soupe pour un lait chocolat, avec du sucre.
• Fruits frais ou surgelés : 50 g à 250 g de fraise, fruits rouges, pêche, banane, coco, mangue, etc.
• Gousse ou extrait de vanille : au goût
• Épices : 1 à 3 c. à café de cannelle, gingembre, muscade, cardamome, etc.
• Huile : 1 à 3 c. à café d’huile de colza, noisette, olive, arachide, argan, amande douce, tournesol, sésame…
• Sel fin : 1 pincée pour relever les saveurs
• Et tout ce que tu veux, pour faire de ton lait végétal un nectar des dieux.

Mes conseils en plus ton lait végétal maison

• Joue sur la consistance de ton lait végétal en dosant plus ou moins les noix et les graines que tu utilises. La recette que je te propose n’est pas très fortement dosée. Tu peux la doser plus fortement pour un goût plus marqué et une texture plus épaisse
• Pour déguster ton lait végétal immédiatement, substitue une partie de l’eau par des glaçons. Comme ça, tu as directement une boisson bien fraîche, malin !
• Conserve ton lait végétal dans une bouteille propre, au réfrigérateur, pendant 3 jours. Pour une meilleure conservation, stérilise ta bouteille en l’ébouillantant pendant quelques minutes avant de l’utiliser.
• La pulpe qui reste dans l’étamine après avoir préparé du lait végétal est appelé okara. Ce mot japonais désigne les résidus obtenus lors de la fabrication du lait de soja pour faire du tofu, par extension, on l’utilise pour les résidus de tous les laits végétaux maison. L’okara est donc un mélange de fibres et de protéines que tu peux réutiliser en cuisine. Si tu ne sais pas quoi en faire, tu peux le glisser dans un porridge, tout simplement.
• Finalement, pour un lait végétal express, tu peux simplement mixer de la purée de noix avec de l’eau. Ça marche aussi !
• Si tu veux en savoir plus sur les laits végétaux, comment les choisir et les utiliser, où les acheter, etc. Découvre mon article Les laits végétaux : le guide complet.

► Raconte ton expérience en commentaire :

Alors, quelle graine ou noix tu vas tester en premier ?

Tu as des mélanges fétiches ? Partage-nous ta recette !

La recette

Lait végétal maison : laits de noix

Fais ton lait propre de noix maison facilement !

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Temps de préparation 15 minutes min

Trempage 4 heures h

Temps total 4 heures h 15 minutes min

Type de plat Boissons

Portions 1 litre

Ingrédients

  

• 100 g de graines ou de noix au choix
• 1 litre d'eau (et + pour le trempage)

Instructions

 

• Dans un bol, que tu vas placer au réfrigérateur, fais tremper tes noix ou tes graines pendant au moins 4 h, dans un grand volume d'eau.
• Égoutte les noix ou les graines.
• Mixe ensemble les noix ou les graines avec l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient réduits en toutes petites particules.
• Prépare une passoire, surmonte-la d'une étamine propre (d'une gaze ou d'un autre tissu de ce type), puis dépose-la sur un saladier.
• Verser la préparation et laisse-la s'égoutter à travers l'étamine.
• Lorsque le liquide est filtré, presse le contenu de l'étamine, pour extraire un maximum de liquide.
• Verse ton lait végétal dans une bouteille propre.
• Déguste immédiatement ou conserve-le au réfrigérateur. Remue toujours avant de servir.

Notes

• Pour un lait végétal plus épais et plus savoureux, augmente simplement la quantité de graines ou noix.

• Conserve ton lait de noix maison environ 3 jours au réfrigérateur.
• Pour plus d’infos sur les laits végétaux, découvre Le guide complet des laits végétaux.

• Pour plus d’explications et d’astuces, retourne lire mes conseils plus haut dans l’article.

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Crédit photo : Canva