Les 5 astuces d’une professionnelle pour bien choisir ton mixeur

Pendant mes cours de cuisine et sur les réseaux sociaux, on me pose régulièrement la même question : pourquoi utiliser un mixeur et quel mixeur choisir ?

J’adore les mixeurs et particulièrement les blenders. Ils me permettent de jouer sur les textures, ils m’encouragent à manger plus de fruits… en fait  je crois que c’est mon outil de cuisine préféré !

Mes années de pratique de la cuisine végétale m’ont permis de tester un certain nombre de modèles.

J’ai commencé en utilisant des robots disponibles en supermarché. Ceux-ci m’ont lâchés avant la fin de la 1ère année d’utilisation. C’est pourquoi j’ai fini par investir dans des modèles plus qualitatifs, que j’adore tant ils me sont utiles. Désormais, je les utilise tous les jours.

D’abord, je t’explique à quoi servent les mixeurs. Puis, je te donne mes astuces de pro pour bien choisir ton mixeur !

Les différents types de mixeurs

Avant de choisir ton mixeur, on commence par les bases : faisons le tour des différents types de mixeurs sur le marché.

Robot multifonction

Le grand classique de cuisine.

C’est un robot ménager plutôt imposant, avec plus ou moins d’options.

Il peut généralement être utilisé pour mixer, réduire en purée, hacher et râper. Tu peux quasiment tout faire avec ce genre de robot.

Il dispose parfois d’un blender associé pour réaliser des smoothies, toutefois, ce dernier est rarement performant. Le grand bol du robot avec la lame en S est alors plus efficace, même si le résultat est sans commune mesure avec ce qu’on peut attendre d’un bon blender.

Blender

Avec son bol tout en hauteur à poser sur une base moteur, c’est l’as des smoothies.

Il peut être plus ou moins puissant, avec une contenance pouvant aller de 100 ml (mini) à 2 L (familial).

Un blender basique est à réserver aux boissons, alors qu’un blender “haute performance” permet plein de choses :

• hacher et réduire en purée des fruits et légumes crus ou cuits,
• mixer finement des soupes,
• mixer des légumineuses et même des oléagineux,
• réduire en poudre des épices ou des graines,
• pulvériser de la glace et des aliments congelés,
• mélanger des pâtes, faire monter des sauces, etc.

Les blenders “haute performance” sont les plus onéreux, mais aussi les mieux conçus, les plus puissants et performants. Ce sont mes appareils préférés.

Mixeur plongeant / à bras

C’est le king des soupes, à mixer directement dans la marmite.

Le mixeur plongeant est composé uniquement d’un bras qui se termine par des lames.

Il peut également être utilisé pour préparer plus ou moins efficacement des smoothies, des tartinades et des sauces.

Le principe, c’est de mixer les ingrédients directement dans leur contenant : bol, saladier, casserole, etc.

Pratique et économique, il prend très peu de place, et peut être rangé dans un tiroir avec les petits ustensiles de cuisine.

Le presse-agrume, l’extracteur de jus et la centrifugeuse

Ce ne sont pas des mixeurs.

Ces différents appareils séparent le liquide des fibres, pour réaliser des jus, par exemple.

Les blenders et mixeurs ne séparent pas le jus et la pulpe, ils les mixent ensemble, et gardent l’entièreté de l’ingrédient.

D’autres outils utiles pour mixer

Ce ne sont pas des mixeurs, mais ces outils peuvent être bien pratiques pour certaines préparations.

• Le mini-hachoir : manuel ou électrique, ils permettent de hacher et parfois mélanger de petites quantités d’ingrédients, comme des herbes fraîches.

• Le presse-purée : ustensile manuel pour écraser les ingrédients pour obtenir une purée (tout est dans le nom !).

• Le fouet manuel et le batteur électrique : deux outils qui mélangent et permettent d’émulsifier ou d’aérer les préparations.

• Le moulin à café et le moulin à épices : deux outils qui permettent de réduire en poudre de petites quantités d’épices et de graines.

• La main : super outil gratuit qui permet de mélanger, malaxer, écraser pleins d’ingrédients. L’essayer, c’est l’adopter !

Un mixeur pour quoi faire ?

Je crois que si j’aime autant les mixeurs, c’est qu’ils sont comme moi : multi-casquettes.

Ils permettent de mixer, mélanger, hacher, râper, réduire en poudre. Et globalement, transformer n’importe quel ingrédient solide en pâte, en farine, ou en liquide.

Et concrètement, on prépare quoi ? Avec un bon mixeur et un peu d’imagination, à peu près tout :

• tartinades, comme l’houmous ou le pesto,
• smoothies, laits végétaux,
• bases pour galettes ou boulettes végétales,
• fromages véganes,
• sauces et mayonnaises végétales,
• cocktails, glaces, nice creams (pourquoi pas un banana split végétal ?),
• purées de fruits et de légumes crues ou cuites,
• soupes,
• purées et poudres d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète, etc.),
• pâtes à tartiner sucrées maison,
• mélanges d’épices et farines maison,
• pâtes à gâteau ou à pain (même si je le fais plutôt sans robot),
• légumes râpés ou hachés en petits morceaux,
• et tout ce que ta créativité fertile te commandera…

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Comment choisir ? Trouve ton mixeur parfait !

Astuce 1 : Identifie tes besoins, pour choisir ton mixeur

► Cette machine me sera-t-elle vraiment utile ?

C’est la 1ère question à te poser avant tout achat de ce genre.

Ensuite, puisqu’on est tout‧es différent‧es, faire le point sur tes besoins te permet de bien choisir.

Alors la 2e question est : comment est-ce que je veux utiliser cet outil ?

► Est-ce que je prévois une utilisation quotidienne ou sporadique ?

Si tu comptes l’utiliser quotidiennement, je te conseille de ne pas trop hésiter à mettre le prix et d’acheter un bon produit.

Le coût d’achat sera vite rentabilisé par la durabilité et la satisfaction que tu retireras à son utilisation. Par ailleurs, même s’ils sont onéreux, rappelle-toi que les bons blenders tels que le Vitamix offrent une garantie jusqu’à 10 ans.

En cas d’utilisation sporadique, un simple mixeur plongeant, ou un blender individuel type Personal Blender peut faire l’affaire.

► Qu’est ce que je prépare, ou qu’aimerais-je préparer avec ?

Prendre en compte tes habitudes et tes envies en cuisine, c’est primordial pour bien choisir ton mixeur.

Si tu souhaites mixer des soupes, tu peux simplement te contenter d’un mixeur plongeant.

Tu es fan de smoothies, et tu envisages carrément de faire tes purées d’oléagineux et tes farines maison ? Investis dans un modèle de blender haut performance bien solide.

Si tu es fanas de gadgets, réfléchis avant de foncer tête baissée pour des robots complexes avec plusieurs fonctions. Fais le tri pour vérifier que toutes les fonctions te seront utiles, en gardant à l’esprit qu’un bon blender fait déjà énormément de choses. Et puis, une machine qui fait très bien son unique fonction, c’est souvent mieux qu’une autre qui fait piètrement plein de choses.

► Pour combien de personnes je cuisine généralement ?

En utilisation individuelle, ou pour deux petits mangeu‧ses, un mini blender (type Personal Blender) peut s’avérer parfait.

Pour une famille, un modèle de blender plus gros (type Vitamix) ou un robot multi-fonction est indispensable. Ou alors, pour un gain d’argent et de place, tu peux opter pour un mixeur plongeant.

Astuce 2 : Réfléchis à ton budget, pour choisir ton mixeur

Le budget c’est le nerf de la guerre, fais le point avant de faire ton choix.

► Je veux faire un investissement à long terme

Prends un super modèle de blender ou de robot multifonction, garantit au moins 5 ans, pour un investissement durable. Tu y gagneras !

Par exemple, je te conseille les blenders Vitamix ou Omniblend.

► J’ai peu d’économies à dépenser

Vise un modèle bon marché, un blender individuel si tu es solo, ou un robot classique avec un grand bol pour une famille.

Pense aussi aux produits d’occasion, ou achète un robot à partager avec tes colocataires.

Les achats reconditionnés proposés par certains bonnes marques permettent également de réaliser des économies, tout en offrant une garantie (souvent légèrement inférieure à celle d’un produit neuf).

Astuce 3 : Vérifie la place dont tu disposes avant de choisir un mixeur

Les mixeurs et blenders doivent avoir une place attribuée dans ta cuisine, sinon, ils risquent de rester inutiles dans leur boite, bien rangée dans le placard.

Il peuvent être volumineux, il est donc indispensable de vérifier l’espace dont tu disposes.

Restera-t-il bien un espace de travail sur le comptoir après avoir posé mon blender ? Au besoin, sera-t-il sécurisé pour les enfants ?

Certains blenders sont hauts et s’utilisent avec un poussoir, il est nécessaire de s’assurer que tu pourras bien manier ce dernier confortablement. D’autres robots ont plusieurs accessoires que tu dois aussi pouvoir stocker dans la cuisine.

Pense à l’esthétisme, ce n’est pas prioritaire, mais réfléchis-y tout de même. Il existe, par exemple, des modèles de différentes couleurs.

Astuce 4 : Prends en compte la nuisance sonore du mixeur

Un robot mixeur fait du bruit. Un blender puissant, par exemple, mixe en quelques secondes, ce qui fait gagner un temps précieux. Par contre, ces quelques secondes peuvent être très très bruyantes. Ton plan de travail peut même vibrer.

Je te déconseille même l’utilisation d’un blender puissant dans un immeuble après 21h ou avant 9h, par respect pour le voisinage.

Garde cette contrainte à l’esprit, particulièrement si tu vis en appartement. C’est un point plutôt important, pour choisir son mixeur.

Astuce 5 : Pense aux options des mixeurs

Un mixeur doit être pratique, se nettoyer facilement et avoir une implantation de lames bien pensée.

► Fonctionnalités, programmes ? Tout électronique, boutons manuels ?

Les blenders puissants existent généralement en 2 variantes : électronique ou manuel.

Tu veux appuyer sur un bouton et laisser faire le programme ? Tu adores avoir une minuterie ? L’électronique est fait pour toi.

Tu fais plutôt confiance en la bonne vieille mécanique et en ton jugement (comme moi, quoi) ? Un manuel te satisfera pleinement.

► Capacité et forme du bol ? Position des lames ?

Il va sans dire, la capacité du bol est à adapter selon tes besoins. Il y en a de très petits (150 ml à 300 ml pour le Personal Blender, par exemple) et des grands (plusieurs litres pour un robot ménager ou un blender Vitamix).

Pour certains modèles, tu peux choisir d’acheter plusieurs bols pour une seule base moteur. Ça prend plus de place, mais ça peut être utile.

Il peut être impossible de mixer en petite quantité dans certains grands robots, puisque les ingrédients se retrouvent sous les lames.

D’ailleurs, un des inconvénients des grands bols, c’est la quantité de préparation qui reste parfois au fond, parfois difficile à récupérer sous les lames. Munis-toi d’une spatule souple pour ne pas abimer ton robot.

À l’inverse, ne t’attends pas à faire des smoothies pour 4 personnes dans un petit blender type Personal Blender. Par contre, le nettoyage est facile. Dans ces petits blenders, les lames sont incluses dans le bouchon, se vissant et se dévissant directement sur le bol, pratique !

Des lames de qualité bien positionnées et une forme de bol ingénieuse peuvent faire toute la différence entre un robot médiocre et un top qualité. Pour ça, rien de tel qu’un test du robot, ou à défaut, le visionnage de vidéos et la lecture attentive des avis des utilisat‧rices.

► Différentes vitesses, option pulse ?

La puissance c’est bien, ça permet de mixer vite et finement, mais ça ne fait pas tout.

Certains robots, particulièrement les blenders, proposent différentes vitesses. Cela permet de mixer plus ou moins fort et d’obtenir entre autre des mélanges plus ou moins homogènes. Par ailleurs, tu peux jouer avec les vitesses lorsque certains ingrédients se coincent sous les lames, plutôt que d’aller les déloger manuellement.

La possibilité de contrôler la vitesse est donc un vrai bénéfice. C’est à prendre en compte pour bien choisir son mixeur.

► Avec ou sans poussoir ?

Le poussoir, c’est pour moi le petit truc qui fait toute la différence. Il permet d’aider à mélanger la préparation pendant qu’elle tourne dans le mixeur, ou de décoincer une morceau de pomme venu se coincer dans un coin du bol, sans arrêter la machine. Hyper pratique !

On en trouve généralement avec les blender, plus rarement avec les robots classiques.

► Nettoyage facile ?

Tu peux nettoyer un blender en le faisant tourner quelques secondes avec de l’eau additionnée d’un peu de liquide vaisselle. C’est simple et rapide.
Certains ingrédients peuvent coller aux parois, il faut alors utiliser un peu d’huile de coude avec un grattoir tout doux et le tour est joué.

Pour les robots avec plusieurs accessoires, le nettoyage peut être plus long, penses-y.

► Range-cordon, poignée et pieds anti-dérapants ?

Un bouton de sécurité anti-surchauffe, un cordon électrique juste à la bonne taille, une poignée ergonomique, des pieds qui restent bien agrippés à la surface de travail, sont des détails qui deviendront importants à l’utilisation.

Trouve ton mixeur idéal

À toi de faire votre choix éclairé maintenant !

Tu as toutes les cartes en mains pour bien choisir ton mixeur.

Tu es maintenant la personne la mieux placée pour choisir un modèle, selon tes besoins, avec les informations de cet article !

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Tu as déjà un mixeur ? Fais-nous profiter de ton expérience en commentaire.

📝 Note : cet article a été initialement écrit en avril 2016 et revu en 2022. Des liens et codes affiliés ont été ajoutés pour soutenir le blog. Cela signifie que si tu commandes en utilisant un lien ou un code présent sur cette page, je touche une petite commission.

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Crédit photo : Melle Pigut + Canva.