[Julia Huguenin-Dumittan]

Bonjour!

Je viens de réaliser mon moodboard et voilà ce que j’en retire:

– soupe tom yam et donc la citronnelle, le gingembre, les feuilles de kéfir, le lait de coco
– la cuisine indienne de manière générale, mais dahl de lentilles corail, les pommes de terre épicées trop bonnes, le gingembre, les chana masala, le cumin
– les feuilles de vigne farcies, le riz épicé, le citron
– le chili sin carne, les épices en adéquation avec les haricots bien cuits, le riz, une pointe de coriandre
– la sauce aux câpres de ma maman, version végétale, la pointe d’acidité qu’on y retrouve
– le piment, tout ce qui pique un peu, relève, rend le plat chaud et “comfort food”
– l’avocat comme aliment “pêché mignon” mais dont je me suis gavée au Guatemala dans sa forme “guacamole”
– la farinata, et de manière générale toute cette fingerfood sur laquelle on peut ajouter des choses à tartiner (tapenade, guacamole, pesto)
– les falafels bien épicés, le cumin particulièrement
– le tofu bien cuisiné, car toujours épatant (comme par exemple cette recette de tofu croustillant)
– la cuisson incroyablement fondante des légumes dans une tajine, citrons lactofermentés, des pois chiches, etc.
– le pad thaï et donc la sauce avec le beurre de cacahouète, le citron, la sauce soja, le piment
– les injeras et toutes ces sauces incroyables à base de légumineuses, le goût légèrement fermenté des injeras.
– les vermicelles à la châtaignes avec une boule de glace
– les incontournables de l’Italie: huile d’olive, olives, basilic, l’origan, pesto, des spaghetti aglio oli e peperocino <3

Thème général: une préférence très marquée pour le salé, l’acidité, les épices fortes et chaudes.
Absence également assez marquée du sucré, si ce n’est dans les plats salés. Saveurs chaudes, réconfortantes.

Je ne sais pas s’il y a d’autres choses qui sautent aux yeux et que je ne vois pas dans mon moodboard? Je dirais en t’écoutant Melle qu’on a l’air d’avoir quelques similarités de goûts!

[Julia Huguenin-Dumittan]

Salut!
Je m’appelle Julia, j’ai 33 ans et je vis dans une graaaande collocation de 12 adultes, 3 enfants et 5 chiens! Je cherche donc avant tout à faire des plats simples que tout le monde adore (les enfants ne mangent pas encore du solide) et qui soient facilement déclinables en grande quantité. Nos repas communs sont toujours végétaliens et je suis personnellement végane depuis 3 ans (après une longue période comme végétarienne). J’adore cuisiner, surtout pour faire plaisir aux gens autour de moi et j’adore quand je peux convaincre des personnes non-véganes que oui, la cuisine végétale, c’est super. Voilà, je me réjouis de toutes ces heures de cours et merci Melle pour tout ce travail!

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