Délicieuse recette de salade indonésienne à la sauce cacahuète
Type de plat Salade
Temps de préparation 30 minutesminutes
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Temps total 1 heureheure
Portions 4personnes
Ingrédients
Sauce cacahuète
150gde cacahuètes
150gde lait de coco
2c. à soupede sauce soja salée
1citron vertpour le jus
2c. à soupede sucrebrun, de préférence
2goussesd’ail
2piments oiseau fraispetits piments rouges
Selau goût
Garniture
250gde haricots verts
250gde pommes de terre
Concombre, germes de soja et/ou saladeà volonté
200gde tofu ferme
100gde tempeh
Instructions
Prépare la sauce
Dépose les cacahuètes sur une plaque de four et fais-les griller à 180°C, pendant environ 10 minutes. Elles doivent être bien colorées, mais surveille qu'elles ne brûlent pas.
Laisse les cacahuètes refroidir sur la plaque.
Dans un robot, mixe ensemble tous les ingrédients de la sauce, jusqu'à obtenir une texture bien homogène ou légèrement granuleuse (selon tes goûts).
Goûte la sauce et ajuste la quantité de sel, au besoin. Réserve.
Prépare les légumes
Épluche les pommes de terre, coupe les en cubes. Équeute les haricots et coupe-les en deux.
Dans une casserole, porte environ 2 litres d'eau salée à ébullition.
Plonge les haricots verts dans l'eau bouillante, pendant 5 à 10 minutes.
Retire-les à l'aide d'une écumoire, lorsqu'ils sont cuits, mais encore légèrement croquants.
Déposer-les dans une passoire, passe-les sous l'eau froid et laisse-les refroidir dans la passoire. Réserve.
Fais à nouveau bouillir l'eau et plonges-y les pommes-de terre, pendant environ 10 minutes.
Retire-les à l'aide d'une écumoire, lorsqu'elles sont cuites, tu peux y planter une fourchette, mais encore légèrement fermes. Laisse-les refroidir dans une passoire.
Déposer-les dans une passoire, passe-les sous l'eau froid et laisse-les refroidir dans la passoire. Réserve.
Prépare les crudités : les feuilles de salade et/ou les germes de soja et les tranches de concombre.
Prépare les protéines végétales
Découpe des cubes ou des triangles de tofu et/ou de tempeh.
Dans une poêle bien chaude, ajoute un peu d'huile végétale et fais-revenir le tofu et le tempeh, jusqu'à ce qu'ils grillent. Tu peux aussi ajouter un assaisonnement en t'inspirant de mon article sur le tofu sauté.
Retourne les morceaux à l'aide d'une spatule. Arrête la cuisson lorsque tous les morceaux sont bien colorés.
Prépare le gado-gado
Dans une assiette, dépose une portion de chaque légume, ainsi que des morceaux de tofu et de tempeh.
Ajoute la sauce par-dessus et déguste immédiatement.
Notes
Décore ton plat et apporte du croquant, en ajoutant des brisures de cacahuètes par-dessus et/ou des oignons frits.
Varie les légumes, pour te faire plaisir. Tu peux les cuire à la vapeur, ou comme tu le souhaites. L'important est qu'ils restent croquants.
Le gado-gado est un plat qui se mange fraîchement préparé. Tu peux préparer les légumes à l'avance. Mais ne mélange la garniture et la sauce qu'au dernier moment.
Pour plus d'astuces et d'explications passionnantes sur la recette, retourne lire mes conseils plus haut dans l’article.