Galette des rois végane facile
La meilleure galette des rois et des reines vegan
Servings 6 parts
Ingrédients
Crème végétale
- 150 g de lait végétal au choix
- 25 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 25 g sucre blanc en poudre
- 25 g d'huile neutre
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Crème d'amande végétale
- 150 g de poudre d'amande ou d'amandes moulues
- 100 g de sucre blanc en poudre
- 25 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 100 g de yaourt de soja nature
- 50 g d'huile neutre
- 1 c. à café d'arôme d'amande amère
Galette
- 2 pâtes feuilletées sans beurre
- 1 amande pour la fève
- 1 c. à soupe de sirop d'érable pour faire briller (facultatif)
Instructions
Prépare la crème végétale
- Dans une petite casserole, mélange le lait végétal, la fécule et le sucre.
- Réchauffe le tout à feu moyen, en fouettant régulièrement.
- Lorsque la préparation commence à former des grumeaux, fouette énergiquement, jusqu'à obtenir une crème épaisse bien homogène.
- Ajoute finalement l'huile et la vanille. Puis, mélange une dernière fois.
- Éteins le feu et laisse ta crème refroidir.
Prépare la crème d'amande vegan
- Dans un saladier, mélange tous les ingrédients secs, puis les ingrédients humides de la crème d'amande, dans l'ordre indiqué.
- Puis ajoute la crème végétale tiédie dans le saladier.
- Mélange jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
Monte ta galette
- Préchauffe ton four à 180°C (350°F).
- Dépose une de tes pâtes feuilletées dans un moule à tarte familial.
- Tapisse uniformément la pâte avec ton mélange de crèmes végétales.
- Glisse une amande n'importe où dans la crème (évite le centre).
- Recouvre le tout de la deuxième pâte feuilletée.
- Referme joliment en formant de jolis bourrelets sur les bords en enroulant le surplus des deux pâtes.
- Forme une croix en perçant (vraiment) la pâte en son centre, pour permettre d'évacuer la vapeur d'eau pendant la cuisson.
- Avec la pointe d'un couteau, dessine de jolies formes sur ta galette, sans percer complètement la pâte.
- Enfourne à 180°C pendant environ 45 min, ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- En toute fin de cuisson, badigeonne éventuellement ta pâte de sirop d'érable (avec un pinceau), pour la faire briller. Enfourne à nouveau pendant seulement 1 à 2 minutes.
- Laisse refroidir complètement ta galette avant de la déguster.
Notes
- Astuce : tu peux utiliser du lait de soja vanille pour ta crème végétale, dans ce cas, réduit légèrement le sucre et la vanille que tu ajoutes.
- Selon tes préférences, tu peux légèrement augmenter ou diminuer la quantité d'extrait de vanille et d'amande amère dans tes crèmes végétales.
- La galette des rois vegan se conserve mieux que la classique. Tu peux la garder une journée à l'air libre. Ensuite, conserve-la au réfrigérateur pendant quelques jours. Tu peux alors la réchauffer quelques minutes au four, avant de la déguster.
- Pour plus d'explications et d'astuces, retourne lire mes conseils plus haut dans l’article.