Crêpes aux champignons vegan
Un retour en enfance avec ces crêpes salées réconfortantes, en version végétale !
Servings 4 personnes
Ingrédients
Appareil à crêpes
- 200 g de farine de blé demi-complète T80
- 400 g de lait végétal au choix
- 1 c. à café de sel
Champignons
- 100 g d’oignon 1 moyen
- Sel fin au goût
- 200 g de champignons de Paris
- Huile d'olive pour la cuisson
Béchamel végétale
- 50 ml d'huile d’olive
- 75 g de farine de blé demi-complète T80
- 500 g de lait végétal au choix
- Sel fin et poivre au goût
- Noix de muscade au goût
Instructions
Préparer la pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélange tous les ingrédients au fouet, puis laisse reposer.
Préparer la garniture
- Pendant ce temps, épluche l’oignon, brosse les champignons et hache-les grossièrement.
- Dans une poêle bien chaude, fais dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoute les champignons et le sel, puis cuis à feu moyen, en mélangeant, pendant 5 à 10 minutes. Réserve la préparation.
Préparer la béchamel
- Dans un faitout, verse une portion généreuse d’huile, lorsqu’elle est bien chaude, ajoute la farine et mélange.
- Arrose de lait végétal en fouettant.
- Continue la cuisson à feu moyen quelques minutes, afin que la sauce épaississe.
- Ajoute finalement le sel et le poivre et la muscade, généreusement.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
- Ajoute les champignons revenus et mélange. Réserve cette préparation.
Cuire les crêpes
- Préparer 8 crêpes pas trop grandes.
- Dans une poêle légèrement huilée, cuire à feu assez fort les deux faces de chaque crêpes.
Terminer la préparation
- Remplis chaque crêpe d’environ 80 g de sauce béchamel aux champignons.
- Referme chaque crêpe en ramenant chaque bord un à un.
- Grille délicatement chaque crêpe à la poêle, des deux côtés.
- Déguste encore chaud, accompagné d'une belle salade.
Video
Notes
- J'aime utiliser de la farine de blé demi-complète, que je trouve savoureuse. Mais tu peux tout à fait utiliser de la farine de blé blanche pour les crêpes, comme pour la béchamel végane. Ajuste la quantité de liquide au besoin.
- Pour plus d'astuces et des idées de variantes, retourne lire mes conseils plus haut dans l'article.