1pincéede curcuma en poudrepour la couleur, facultatif
200gde tofu soyeux
150mld'eau
2 à 4c. à souped’huile d’olive+ un peu pour la cuisson
Instructions
Dans un saladier, mélange la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le curcuma.
Ajoute le tofu soyeux, puis verse l'eau et l'huile d'olive progressivement, en battant bien à l’aide d’un fouet.
Verse un filet d'huile dans une poêle et réchauffe à feu moyen.
Lorsque l'huile est bien chaude, répartis-la bien, puis verse la préparation dans la poêle.
Couvre la poêle d'un couvercle et cuis à feu tout doux, pendant environ 10 minutes.
Retourne l’omelette à l’aide d’une large spatule, pour cuire l'autre face pendant environ 5 minutes.
Sers immédiatement, avec des légumes, par exemple, ou garde au chaud entre deux assiettes jusqu'au service.
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Notes
Il t’en reste ? Tu peux la garder quelques jours au réfrigérateur, dans un contenant fermé. Réchauffe-la au micro-onde ou à la poêle avec un peu d'huile et en couvrant, pour éviter qu'elle ne s’assèche trop.
Tu n'as pas de tofu soyeux ? Remplace-le par 125 g de tofu ferme + 75 g d'eau, mixés ensemble, pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoute des épices et/ ou des herbes fraîches à ta pâte, pour personnaliser ton omelette végétale.
Tu peux glisser des légumes crus ou cuits avant la cuisson, ou les servir avec ton omelette vegan.
Déguste comme une omelette classique, accompagné d'une belle salade ou dans un sandwich, par exemple.
La recette est donnée pour une grosse omelette (ou deux petites), idéale pour deux personnes. Si tu complètes ton omelette avec des légumes ou autres, ou encore si tu as un petit appétit, tu peux diviser les quantités et faire une plus petite omelette.
Pour plus d’explications et d’astuces, retourne lire mes conseils plus haut dans l’article.