Des nuggets 100% végétaux bons comme tu ne pensais pas que c'était possible !
Type de plat Boulettes et galettes
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 15 minutesminutes
Portions 4personnes
Equipment
Friteuse
Ingrédients
1beauchou-fleur(pour 1 kg de fleurons)
80gde fécule de maïs
80mld’eau
200gde farine de pois chiche
selau goût
Huile pour friture
Instructions
Sépare chaque fleuron de chou-fleur (utilise le reste pour une autre recette).
Cuis le chou-fleur pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée (tu peux aussi le cuire à la vapeur). Il doit rester encore un peu croquant (la cuisson se termine à la friture).
Égoutte le chou-fleur et réserve-le.
Dans un premier bol (ou saladier), mélange la fécule et l'eau.
Dans un deuxième bol, verse la farine de pois chiche (tamise-la ou fouette-la pour éviter la formation de paquets).
Baigne d’abord entièrement chaque fleuron de chou-fleur dans le mélange de fécule et d'eau.
Dépose ensuite chaque fleuron dans le bol de farine et recouvre-le complètement de farine de pois chiche.
Préchauffe l’huile de friture à 180°C.
Faire frire les fleurons pendant environ 5 minutes à 180°C. Attends que les fleurons remontent à la surface et retire-les, ou poursuis quelques secondes pour plus de dorure.
Veille à égoutter le surplus de gras en retirant les nuggets de la friture.
Saupoudre immédiatement de sel et déguste sans attendre.
Notes
Pour plus de croquant, ajoute 80 g de panure de ton choix (voir exemples au-dessus de la recette).
Pour parfumer tes nuggets, tu peux cuire ton chou-fleur dans un bouillon de légumes. Tu peux aussi ajouter des épices (paprika fumé, ail en poudre, herbes de Provence ou autre mélange d'épices) et du sel directement dans la farine de pois chiche et/ou dans la panure.
N'hésite pas à ajuster la quantité de farine et de fécule dont tu as besoin.
Il est possible d'utiliser d'autres types d'amidon, la fécule de pomme-de-terre ou de tapioca (manioc), par exemple.